ワインぞくぞく！紹介します！

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「サンセール　ブラン／ダニエル・ショタール」

サンセール・ブランはフランス、ボルドー地方より北にある
ロワール地方　セント・ニヴェルネ地区　サンセール村で造られる
ソーヴィニヨン・ブラン１００％の辛口白です。

生産者のダニエル･ショタールはサンセール村の南西のレイニーにあります。
標高200～350mの丘陵地帯に位置し、全部で13の区画に分かれています。
土壌は全体の70％がキンメリジャンの粘土石灰質、30％がカイヨット（白亜）です。
葡萄の平均樹齢は20年、最も古い葡萄は樹齢40年です。
畑の肥料には、動物の糞や葡萄の枝などオーガニックなものを使用しています。

淡い黄色い色調。
口当たりは穏やかで、酸味だけが際立つようなことはなく
果実味も豊かに感じられます。
白い花を思わせる華やかな香りとレモンのような爽やかな香り。
上品な味わいはまさに洗練された白、という印象。
また、時間が経つごとに香りの深みが満ちていくようです。

同じロワール地方で作られるシェーブル（山羊）チーズや
鱒、川魚料理との組み合わせが最高のマリアージュと言われています。
思いつきでサーモンとホタテのバターホイル焼きと。
すんなり合いました！