ドイツ・ファルツ地方に
日本人女性がケラーマイスター（醸造責任者）として
活躍するワイナリーがあります。
「Bernhard Koch ベルンハルト コッホ」
ファルツ地方ハインフェルト村にある
家族経営のワイナリーです。
これまでは近隣の個人客への販売がほとんどで、
輸出はほとんどありませんでした。
ケラーマイスターとして勤める坂田千枝さんは
農業高校を卒業後、ドイツへ。
約4年間ワイナリーでの研修と醸造学を2年間学び、
醸造の道へと進みます。
そしてコッホに入り、
現在まで6年間、醸造責任者として活躍しています。
写真左
「シルヴァーナー フォン レス クーベーアー トロッケン 2018」 ￥1,680
辛口・白 品種：シルヴァーナー 残留糖度：6.4ｇ 酸度：5.5ｇ
梨、マスカットのアロマ。
なめらかな口当たりで優しくフレッシュな酸。
写真左中
「リースリング クラシック クーベーアー 2017」 ￥1,580
やや辛口・白 品種：リースリング 残留糖度：13.7ｇ 酸度:：9ｇ
アプリコット、りんごのアロマ。
心地よい甘みとキレイな酸。落ち着いた味わい。
写真右中
「リースリング ツェヒペーター カビネット 2017」 ￥2,000
やや甘口・白 品種：リースリング 残留糖度：34.0 酸度：9.1g
桃、マンゴー、すもものアロマ。
単一畑フレムリンガー・ツェヒペーターの葡萄を使用。
酸と糖度の調和がとれ、余韻の長いカビネット。
写真右
「シャルドネ フォン レス クーベーアー トロッケン 2017」
辛口・白 品種：リースリング 残留糖度：2.7ｇ 酸度：6.6ｇ
メロン、アプリコットのアロマ。
ステンレスタンクで発酵、熟成。
クリーンな果実味とわずかに甘みが感じられ、香りが持続します。
ボリュームのあるシャルドネです。
ドイツワインの面白さは糖度と酸のバランスです。
数値的に糖度が高くても、酸が高ければ
それほど甘みは強くなくおだやかに感じられます。
味わいのひとつの目安としてぜひご確認ください。
