当店オリジナル酒　曙酒造「央」桃ラベル 夢の香 29BY 中汲み

当店オリジナル酒「央」シリーズのご紹介です。
桃ラベルは酒米「夢の香」100％・精米歩合60％の純米酒。

『中汲み　澱がらみ　無濾過本生原酒』です。
『中汲み』とは、搾りの時に最初の『荒走り』の次に出てくる部分。
酒質が安定し一番良いといわれる部分です。

『澱がらみ（おりがらみ）』は、搾りの後にオリ引きをせずそのまま瓶詰めをされるお酒。
オリが含まれ、うっすらと白くにごり、フレッシュ感とオリに含まれる独特な濃厚な風味を合わせもつ味わいになります。

つまり、この中汲み・澱がらみ・無濾過本生原酒のお酒は、
搾りの時に真ん中の一番良い部分を、ろ過をせずフレッシュ感を生かし、オリ引きせずに旨みや香りの濃厚さを残し、加熱処理を行わない生酒のみずみずしさや甘さを感じさせるお酒です。

この「央」桃ラベルは、ややりんご系の香り。
フルーティで、ジューシーな旨みが広がります。

無濾過生原酒なので、搾ったままのフレッシュ感と旨みの濃さを感じます。
2月に開栓し、1か月後の今日も飲みましたが、開けたてよりもさらにしっかりとしたジューシーな旨みを感じました。

「央」桃ラベルはこちらの29BYの他に、
1年熟成した28BY『中汲み』と『荒走り』もございますので、飲み比べもお楽しみいただけます。
試飲もできますので、お気軽にスタッフにお声がけください。