ワインぞくぞく！紹介します！

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「プリミティーヴォ　サレント　ブリアコ　２０１３」（赤・フルボディ）

イタリアのかかと、プーリア州サレントで造られる
プリミティーヴォ種１００％の赤のフルボディです。
この品種はプーリア州を代表するぶどう品種でもあります。

造り手ロッカ・ディ・モリのモットーは熟成。
ブリアコは樽で一年、瓶で最低一年は熟成させます。
ボトル熟成が重要と考え、コルクも通常の５～１０倍の価格のものを使っています。
コルクの色が良くないのは、漂白をしていないから。
長い発酵、熟成によるさまざまな要素を溜め込むコルクの力を
漂白で除去したくないと考えています。

そんなロッカ・ディ・モリのワインは
風味が凝縮し、甘さを感じるほど力強い果実味にあふれています。
甘くスモーキーな香りも特徴的で酸は角がなく、タンニンもまろやかになっています。

しょうゆとの相性が良いそうなので、こってりとした煮込みなどの組み合わせも良さそうです。
とあるママさんの絶品料理、スペアリブのオレンジ煮との相性はピッタリでした!

「ブリアコ」はプーリアの言葉で「ウブリアーコ＝酔っ払い」から名付けたもの。